Limpiamos los calamares y separamos las vainas de los tentáculos. Hay que sacarle toda la piel, la pluma, las visceras y la grasa. Una vez limpitos ponemos agua a hervir y cuando hierva colocamos el calamar dentro por 10 minutos. Vamos a notar que se encojen y toman forma.

Mientras se va haciendo el paso anterior pelamos y cortamos en cubos chiquitos las papas y la zanahoria y las ponemos a cocinas hasta que estén no tan blandas

Picamos las cebollas, el morrón, el verdeo y los tentáculos y ponemos a saltear con un poquito de aceite o manteca la cebolla y el morrón y la sal pimienta y pimentón. Si no queres ponerle algo de esto no hay problema. El ajo y perejil para después.

Cuando la cebolla se transparente agregamos el calamar picado el ajo y perejil y el laurel.

Mientras se saborea todo lo anterior colamos las papas y la zanahoria y la agregamos a la cocción y mezclamos suave para que todo se sazone.

Sacamos del fuego el arroz y lo colamos y lo ponemos con la mezcla anterior que sobró. Colocamos el puré de tomate y mezclamos todo. Cuando todo se haya unido colocamos los calamares rellenos y mezclamos de tanto en tanto durante 5 minutos.

Retirar del fuego y servir