En primer lugar, ponemos el caldo de verduras en un cazó junto, con las zanahorias y los nabos a cocer.

Ponemos los guisante y las judias verdes a cocer con un poco de sal.

En una olla pequeña, ponemos la mantequilla y el virgen extra, cuando se derrita.

Añadimos la cebolla picada y sofreímos un par de minutos.

Una vez pochadas.

Añadimos el arroz y lo lacamos.

Una vez lacado el arroz.

Le vamos añadiendo caldo poco a poco, y removemos sin parar.

Conforme vaya absorbido, le vamos añadiendo el caldo.

Le vamos echando de este cazo.

Le añadimos el azafrán y la pimienta, y seguimos removiendo el arroz para que no se pegue.

Añadimos el queso y seguimos removiendo.

Una vez integrado.

Añadimos el resto del caldo, las zanahorias y los nabos.

Añadimos las judías verdes, los guisantes y la sal. Renovemos para que no se pegue.

Una vez integrados.

Por último, añadimos queso rallado y mezclamos hasta que se funda y listó... Yo no le he querido poner parmesano, para no restarle sabor al azafarán.

Listo para disfrutar.