Lavar las manzanas y pelarlas.

Picar en cubitos y poner en una olla a fuego fuerte con 100ml de agua, canela y azúcar. Dejar 5min o hasta que las manzanas estén blandas y retirar del fuego.

Mezclar la ½ taza de azúcar con la harina preparada, el polvo de hornear, el huevo y la vainilla. Mezclar hasta que se forme como una arenilla,derretir la mantequilla y rociarla sobre la arenilla.

Con un uslero aplastar la masa y poner en el recipiente para hornear.Colocar el relleno de manzana.

Cuando el pie este frio separar los huevos y Con las 2 claras de huevos batir a punto nieve, agregar de a poco el azúcar hasta hacer merengue y colocar al pie.

Hornear por 2 minutos para que el merengue esté mas rigido.

Retirar del horno,esperar que enfrie y servir.