Para el relleno:
Dos atados de acelga sin sus pencas saltear la hoja entera sobre fondo de aceite, solo hasta tiernizar un poco y reservar en boul

Luego picar las cebollas en cubos medianos y el morrón ídem. A la cacerola sobre fuego en fondo de aceite, saltear y agregar los condimentos preferidos. Yo utilicé comino albahaca disecada y eneldo.

Aquí va mi tip: La acelga la procese en licuadora hasta obtener un picado muy fino.
Integrar con el salteado de cebollas y agregar el parmesano

Para la bechamel: 40 grs de manteca 2 cucharadas de aceite y 400 cm3 de leche fria
Los cubos de manteca en wok cuando derritan agregar la harina e integrar con cuchara de madera. Esto se llama roux.

Ir agregando la leche y revolviendo continuanente con la cuchara para evitar que se formen grumos

Terminar de agregar el resto de la leche y condimentar con sal y nuez moscada

Integrar al relleno. Estirar la masa en dos discos. Con uno de ellos forrar molde (yo lo hice en desmontable de 26 x 8) y volcar el relleno.

Disponer los huevos y cubrir con el otro disco

A horno 160ºC pre calentado por 30 minutos
Hornear durante 40 minutos y antes de retirar del horno pincelar con huevo para dorar