En una olla agregue un litro de agua calentar y después echamos las presas de cerdo y luego ponemos sal al gusto. Luego ponemos dos ramas de orégano, apio y un pedazo de cebolla, los dientes de ajos y dejar que sancoche a su punto y reservamos.

En una sartén con abundante manteca o aceite calentar bien, agregue las presas de cerdo para que se doren y reservamos.

Sancoche las papas con sal y reservamos pelado.

En un tazón poner las cebollas picadas con los tomates, el ají picado y agregue sal al gusto; después echamos el jugo de limón y el vinagre mezclar todo listo.

En un plato sirva los chicharrones con las papas peladas y su ensalada.