Mezclar el azúcar con la manteca a temperatura ambiente, una vez unidos, colocar los huevos, ralladura de limón y el extracto de vainilla.

Una vez todo unido espolvorear la harina y amasar hasta lograr una masa blanda... si no quedara así, la seguimos uniendo con leche si fuera necesario. Una vez que tenemos la masa, guardar en la heladera para proseguir con los demás ingredientes.

Preparamos en una cacerola agua tibia (2 tazas) y azúcar (media taza)no tiene q ser espeso.... cortamos las manzanas en forma de gajo bien finitas, y la colocamos en el agua para ablandarlas 5 min, retirarlas y dejarlas enfriar. Por otro lado, colocamos el membrillo en un bols y con dos cucharadas de agua caliente lo ablandamos.

Retiramos la masa de la heladera y la separamos en dos. En un molde con manteca y harina estiramos la masa, hasta cubrir el molde. Por encima colocamos el membrillo y las manzanas en forma de circulo, y una vez cubierto, con lo que resta de masa cubrir como se ve en la foto y pintar con la yema. COCINAR EN HORNO 180 GRADOS DURANTE 40 MIN. Retirar y espolvorear con coco.