Después de haber hecho un caldo de carne con patata, cebolla, cabeza de ajos, huesos de jamón y carcasa de pollo, colamos el caldo y reservamos el resto de ingredientes que nos han servido para hacerlo, nada de tirar!

Ponemos la patata, la cebolla y 1/2 cabeza de ajos o menos (según gustos),los restos que consigamos del hueso de jamón y trituramos, le añadimos un chorrito de caldo para que quede más suelto.

Ponemos en el fuego a calentar unos minutos, a fuego suave, añadimos un chorrito de leche y la mantequilla para suavizar la crema.

Especiamos al gusto con sal y un toque de pimentón de la Vera, que le da un sabor intenso a la patata.

Añadimos el pollo que nos ha quedado de la carcasa por encima desmigado, un chorrito de aceite de oliva virgen y listo!