Primero pelamos y cortamos pequeñito la cebolla, las zanahorias y los dientes de ajo.

Sofreímos todo a fuego suave y salamos. Lo dejamos unos 15 minutos hasta que esté blandito y la cebolla transparente. Cuando esto pase, echamos el vino, subimos el fuego y cuando hierva, volvemos a bajarlo. Esperamos unos minutos a que se evapore el alcohol. Trituramos.

Por otro lado, troceamos los bistecs, salamos y enharinamos. Freímos unos minutos y reservamos.

Lavamos y cortamos en láminas los champiñones y los añadimos a la sartén junto con la cebolla, zanahorias y ajo triturados. Salpimentamos.

Cuando cojan color los champiñones, añadimos un poco de caldo de verduras caliente y mezclamos bien, dejamos que hierva a fuego lento unos minutos. Echamos también el laurel. Yo he echado medio litro de caldo porque me gusta que esté un rato hirviendo y le voy poniendo según me pide el guiso pero se puede hacer rápidamente con un vaso de caldo.

10 minutos antes de comer, echamos la carne y hervimos hasta que reduzca el caldo, pero no del todo, tiene que quedar una salsita que termine con todo el pan 😉 puedes acompañar con unas patatas en el airfryer (receta en mi perfil) crujientes y blanditas por dentro y echarlas en el momento de emplatar.