Hacer el café expreso tirando a fuerte y endulzar con edulcorante líquido. Mojar los sobaos de uno en uno por arriba y darles la vuelta para que se sigan empapando al escurrir. Disponer de la forma que queráis y meter al congelador.

El queso fresco con la nata baja en grasa, endulzar un pelín de más de lo normal, con un brazo batidor, batir bien hasta quedar una crema densa y reservar en la nevera

Montar la nata y cuando casi está firme ir añadiendo y batiendo la crema de queso probar y rectificar de dulzura. Sacamos del congelador los sobaos y decoramos con la crema de queso y los siropes. Y meter de nuevo al congelador.

Yo primero puse una capa arriba de un centímetro y medio de espesor más o menos y allanar. Hice con una herramienta de repostería surcos todos en el mismo sentido y a la misma distancia en los pares puse sirope de chocolate y en los impares sirope de caramelo de esa manera quedó uno si uno no. Luego con otra herramienta similar hice ondas transversales y listo. Por último decoré los bordes.

Derretir el chocolate negro con la nata y endulzar al gusto. Meter en un bolígrafo de silicona o bolsa de plástico y decorar encima de la tarta directamente. Meter al frigorífico hasta el momento de consumir o en el congelador hasta cuatro o cinco horas antes en invierno a temperatura ambiente. O dos en verano. Ésta tarta es para 20 personas o más.