En un cuenco mezclamos la carne, con los dientes deajo triturados, el perejil picado, el huevo, sal y pimienta.

Una vez bien mezclada la carne, tomamos porcioms de masa y colocamos una mozzarella en el centro. Cerra,os dando forma de albóndiga.

Pasamos las albóndigas por harina.

Freímos en abundante aceite caliente. Cuando estén doradas, retiramos y reservamos sobre papel de cocina absorbente.

Por otro lado, en una cazuela ponemos 2 cucharadas del aceite de freír las albóndigas y, doramos la cebolla que habremos cortado menuda.

Cuando la cebolla comience a cambiar de color, añadimos el vino y dejamos que reduzca el alcohol.

Por último, añadimos las albóndigas, vertemos el caldo y ponemos en su punto de sal. Dejamos cocinar durante 15 minutos. Pasado este tiempo, retiramos del fuego y dejamos reposar durante 5 minutos antes de servir.