Que sería de un Guiso sin un buen sofrito?? Pues ea a la tarea, pimiento, tomate y cebolla en la olla con un poco de aove (lo corto en trozos grandes porque después lo sacamos para batir, y es más fácil de encontrarlos)

Ponemos un poco de agua, una vez que la carne y las shitake estén doradas. Pasados unos 5/8 minutos, sacamos el pimiento, cebolla y tomate y batimos, para volver a incorporar a la olla, me encanta este fondo!

Seguidamente ponemos un vaso de vino tinto, y otro de agua, tapamos y dejamos cocinar... en torno 30/35 minutos aproximadamente, tenemos que tener en cuenta que la salsa tiene que reducir y que la carrillera se cocine y quede tierna (el vino ayuda), si va faltando agua se le va agregando, y si véis que está en su punto pero mucha salsa y aguada, se soluciona con un poco de maicena, pero eso es ya vuestros gusto

Después de la reducción deseada, ya tenemos lista nuestras carrilleras!! Riquísimas!!!!