Fabada

Name: Fabada
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 4 dientes ajo finamente picado; 1 kilo alubias (frijol blanco pequeño); 1/2 cucharada sopera harina; 1 cucharada sopera pimentón; 3 ramas azafrán; c/n Aceite de oliva; al gusto Carnes frías (panceta, chistorra, morcilla)

Jimena Arroyo @jumenitu

Mexico City

Fabada

Jimena Arroyo @jumenitu

Guardada

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Ingredientes

4 dientesajo finamente picado
1 kiloalubias (frijol blanco pequeño)
1/2 cucharada soperaharina
1 cucharada soperapimentón
3 ramasazafrán
c/nAceite de oliva
al gustoCarnes frías (panceta, chistorra, morcilla)

Guardada

Paso a paso

1

Limpiar las alubias, remojar en agua caliente por 12 horas (se recomienda hacerlo en la noche).
2

Tirar el agua de remojo y reservar las alubias en un colador.
3

Antes de regresar las alubias a la olla, freir el ajo y las carnes frías con aceite de oliva.
4

Dejar remojar el azafrán (2-3 ramitas pequeñas) en 100 ml de agua caliente.
5

Agregar el pimentón, el azafrán y las alubias a la olla exprés.
6

Dejar presionar la olla por 30 minutos y listo!