Vitel tone

Name: Vitel tone
Cuisine: argentinas
Ingredients: 1 unidad Peceto o Palomita o bondiola; 250 gr. Mayonesa (De buena calidad); 200 cc. Crema; 50 gr. Alcaparras; 4 Filetes Anchoas; 1 lata Lomito de atún; c/n Sal/pimienta; c/n Hojas verdes; c/N Caldo de verdura

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Ingredientes

1 unidadPeceto o Palomita o bondiola
250 gr.Mayonesa (De buena calidad)
200 cc.Crema
50 gr.Alcaparras
4 FiletesAnchoas
1 lataLomito de atún
c/nSal/pimienta
c/nHojas verdes
c/NCaldo de verdura

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Paso a paso

1

Limpiar perfectamente el peceto o palomita, salpimentar y sellar en aceite hasta dorar todas sus caras, en el mismo recipiente agregar caldo de verduras hasta cubrir y dejar cocinando a fuego bajo hasta que esté tierna
2

Una vez que se enfrió la carne cortarla en rodajas muy finas, reservar
3

Preparar la salsa del Vitel tone procesando todos los ingredientes juntos, reservar algunas alcaparras y lavar bien las hojas verdes para el emplatado (Una avivada que me di cuenta a último momento agregar la mayonesa de a poco hasta que tome el sabor que se desea) Para una salsa menos ácida usar un poco más de crema
4

Colocar un colchón de hojas verdes y sobre estas disponer las fetas de carne salseadas con la crema de atún. Servir espolvoreando con las alcaparras que sobraron