Freír la carne en una olla con un poco de aceite a fuego alto para sellarla y que no pierda los jugos. Salpimentar.

Añadimos la cebolla y los pimientos en trocitos, el pimentón, revolver un poco y echar el vino blanco y el coñac para que no se queme el pimentón.

Guisar hasta que esté tierna.

Añadimos la cebolla también rallada, una vez esté tierna se añade el tomate y cocinamos 5 minutos, ponemos el vino blanco. (se puede hacer en trozos grandes y pasar luego por la batidora.

Yo prefiero hacerlo rallado porque la batidora cambia mucho el color del tomate).

Mezclamos la carne guisada con las setas y la salsa, se cocina un poco para que se mezclen los sabores. Lo mejor es hacerlo con tiempo para que repose.

En una sartén con un poco de aceite, hacemos las setas a la plancha con ajo en polvo y reservamos.

En la misma sartén, con un poco de aceite, pochamos las zanahorias ralladas.