Empezá cocinando el arroz blanco como lo haces normalmente, hervido en olla semitapada a fuego lento por 20 minutos.

Mientras tanto, fileteas la cebolla, la zanahoria y el ají pimiento morrón rojo y los sofreís a fuego lento en una sartén por aproximadamente 15 minutos.

Como esta es otra receta multitasking, mientras lo demás se va cocinando a fuego lento, cortas la tapita de los zapallitos haciendo un movimiento en zig-zag. Con una cuchara ahuecas el interior de los zapallitos. No descartes el contenido, pícalo y agrégalo al sofrito de cebolla, zanahoria y ají morrón que tenés a fuego lento. Condimenta con sal y pimienta tanto el sofrito como el interior de los zapallitos ahuecados.

En la misma olla en donde hiciste el arroz y ya colaste podes ir mezclando todo. Le agregas el sofrito y el contenido de la lata de atún y el choclo. Mezcla bien y de ser necesario, reforzá el condimento.

Con la mezcla anterior ya lista, es hora de ir rellenando los zapallitos. Ubícalos en una fuente para horno rociada con fritolín, completa espolvoreando cada zapallito con queso rallado tipo reggianito y lo mandas a horno precalentado por aproximadamente 20 a 30 minutos, según el tamaño de tus zapallitos. Si te sobró relleno podes completar la presentación del plato como en la foto.

Buen provecho y a disfrutar! :)