Asar el pimiento rojo (yo lo aso en el microondas. 16 minutos a máxima potencia, tapado con un plato e impregnado de aceite. 8 minutos por un lado y 8 por el otro). Después vaciarlo y pelarlo (esto se hace más fácil si esperamos a que se enfríe).

Lavar y cortar el calabacín en cuadraditos. Pelar y cortar también la cebolla.

Añadir el calabacín, la cebolla y las setas congeladas a la sartén con un chorrito de aceite y remover por unos minutos hasta que se pierda todo el agua que pierden los alimentos y estos cojan color.

Echar los ñoquis a la sartén y remover mientras se van haciendo. Pasados un par de mimutos echar un vaso de agua caliente y las especias al gusto. Esperar hasta que se consuma el agua.

Cotar el pimiento asado y añadirlo a la mezcla. Dar un par de vueltas y servir.

Añadir queso rallado o cortar queso fácil de fundir sobre el plato. Yo utilicé curado de cabra.