Untamos por ambos lados aceite de oliva a los filetes y les ponemos pimienta, orégano, tomillo y sal.

Ponemos una sartén a fuego suave y agregamos 1 cucharada de aceite de oliva,colocamos los filetes y le damos una sellada por ambos lados (no dejamos freír). Reservamos.

En una tabla o plato debemos tener preparado pimiento, cebolla,tomate y espinaca.

Así como las hojas de hierba santa (acuyo) limpias.

Cortamos un pedazo de papel aluminio y le rociamos aceite de oliva en spray, si no tenemos bastará agregar media cucharadita y distribuirla en el papel.

Colocamos la hoja de hierba santa (acuyo) y encima el filete al cual se le agrega el achiote diluido en vinagre.

Y encima un tanto de tomate, pimiento y cebolla.

Tapamos con la hoja de espinaca.

Enrollamos,hacemos lo mismo con el otro filete y dejamos así un momento para preparar las papas.

Partimos a lo largo las papas, las perforamos por dentro con un tenedor o palillo, untamos mantequilla, mostaza, ponemos al centro unas hojas de perejil, agregamos una pizca de sal, las juntamos y envolvemos con papel aluminio.

Las colocamos al fondo del cazo.

Y colocamos los rollos de filete sobre las papas.

Conectamos, tapamos y seleccionamos la temperatura high-alta por 3 horas.

Pasado este tiempo apagamos, desconectamos,destapamos y extraemos con cuidado los rollos y las papas.

Desenrollamos y acompañamos con arroz o alguna otra pasta o sopa.