Echamos la cebolla, los pimientos, la zanahoria y el aceite en el vaso de la Thermomix y troceamos durante 4 segundos, a velocidad 4. Si os gusta que los trozos sean más pequeños, hay que programar 2 segundos más, a velocidad 5.

Seguidamente, programamos 8 minutos, temperatura varoma y velocidad cuchara.

Colocamos la mariposa en las cuchillas y añadimos el pollo en tiras y salpimentado, el sazonador (yo echo algo menos de la mitad para que no quede picante) y el tomate. Programamos 15 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Lo vertemos en un bol y retiramos el exceso de líquido, si lo hay.

En un plato llano, colocamos la mitad de las tortitas y las calentamos durante 40 segundos, a potencia máxima, en el microondas.

Colocamos un loncha de queso en cada una de las tortitas, encima ponemos un poco de la mezcla de pollo y verduras y las cerramos. Para cerrarlas, primero doblamos la parte de abajo de la tortita hacia arriba y sobre el relleno, luego las cerramos doblando un lateral sobre el otro. Las enganchamos con un palillo para que queden cerradas.

Servimos inmediatamente.