Si como en éste caso hemos adquirido el bacalao desmigado pero salado, deberemos pasarlo por debajo del grifo para eliminar todo resto de sal y lo pasamos a un bol con agua limpia y en apenas una hora lo tendremos desalado completamente, si le queda un punto de sal tampoco le pasa nada, el Bacalao debe tener esa gracia, no obstante podemos ir probándolo de vez en cuando para asegurarnos, laminamos los dientes de ajo y picamos el perejil, reservamos ambos hasta que esté el bacalao en su punto

Llegado el momento, escurrimos bien el bacalao para que no quede nada de agua, lo probamos de sal y si hay que añadirle algo, lo hacemos, pasamos éste a un vaso batidor junto con los ajos y el perejil y lo picamos todo fino, lo pasamos a un plato y reservamos

Nos dedicaremos ahora a hacer la masa, en un bol grande añadimos la harina de maíz, la de trigo, el sobre de levadura y un punto de sal, removemos la mezcla, ya tenemos la parte seca de la masa

Vamos a por la líquida, he echado solo un huevo, podríais añadir dos aunque al echarle leche en vez de agua pienso que queda fina de sabor, conviene ir echando leche a poca, a medida que precisemos, debe quedarnos inicialmente más bien líquida pues vamos a agregar la mezcla de bacalao, removemos hasta integrar todo, si consideramos que falta un poco de leche o sal, agregamos, la prueba para saber si la tenemos al punto será ésta, llenamos una cuchara y dejamos caer debe hacerlo con presteza

Ponemos una sartén al calor con abundante aceite caliente, pero que no llegue a humear, echamos porciones de masa y dejamos que se vayan dorando por abajo, damos la vuelta a medida que se hagan y lo hacemos por la cara superior, una vez conseguido los vamos sacando y los pasamos a un plato sobre papel absorbente de cocina para que suelten el exceso de aceite

Me encanta comerlos calientes, nunca en exceso, pero a temperatura ambiente también están deliciosos, mis invitados no dejaron ni uno, señal que les encantaron