Primero desemillas los chiles cortándoles por un lado , con cuidado de que no se te rompan mucho. Y procedes a rellenarlos, poniendo de los dos quesos para que te sepa mas rico, y con ayuda de un palillo , cierras el costado. Y así el mismo procedimiento con todos. Y reservas.

Por separado pones a la estufa una cazuela de fondo grueso, a temperatura media, y agregas un poco de aceite, el chile pimiento morrón, cebolla y los dos ajos picados, cuando ya están blanqueados, en tu vaso de licuadora pones la harina, el puré de tomate, y vinagre, licuas perfectamente y vacías a tu guisado, agregando el agua, sal y el polvo de pollo y sal. Lo dejas hervir sin dejar de mover para evitar que se te hagan grumos. Será como una especie de GRAVY(salsa) y por último el orégano triturado. Que hierva unos 5 minutos más y apagas y reservas...

Ahora procedemos a separar en un recipiente los huevos: los amarillos de las claras. Y batimos a velocidad alta con una batidora el huevo a punto de turrón, poniendo un poco de sal para que esté mas rápido!!! Y agregamos los amarillos y a velocidad BAJA para no perder volumen de nuestras claras se mezcla perfectamente. Enseguida o con anterioridad ponemos a calentar nuestro aceite, (el necesario) y SORPRESA!!!! Aquí no necesitamos harina!!! Puesto que no hay humedad en los chiles y el capeado resulta un éxito!!! Procedemos a capearlos, uno a uno, ponemos unas toallas absorbentes para el exceso de aceite y listo!!!

Los puedes servir de dos maneras!!! A tu salsa le metes todos tus chiles rellenos y dejas que repose, unos 5 min. Y sirves.
O sirves con los chiles en el plato y bañas con abundante salsa, tiene un sabor inigualable!!! Acompañado por un Arroz Rojo, o el de tu preferencia!!!!

Hermoso y delicioso!!!

Si por algo te sobran, los puedes guardar para otro día y ahí.... Si calientas... la salsa con el chile juntos y tu arroz también... Aunque también le vienen bien unos frijoles refritos a un lado!!!