Preparamos los ingredientes. Troceamos un 1kg de pollo, 1/2 kg de conejo y cortamos las judías verdes.

Calentamos la paella con aceite y una corona de sal alrededor.

Se pone primero el pollo que se ha troceado previamente y se sofríe hasta que quede dorado.

Cuando esté el pollo listo le incluiremos el conejo a la paella para dorarlo también.

Le ponemos las judías verdes y el garrofó.

Se ralla el tomate y luego se fríe, a fuego lento, junto con el pimentón y el azafrán durante 7 u 8 minutos.

Agregamos agua hasta cubrir el sofrito y dejamos cocer durante unos 20 minutos.

Después se añade el arroz de forma igualada y se deja que cueza otros 10 minutos a fuego alto, que se irá bajando paulatinamente durante otros 10 minutos.

Una vez finaliza la cocción se deja que repose durante unos minutos encima de las brasas, para que el arroz termine de hacerse. Le dejamos las ramitas de romero encima para darle sabor.