2º. Mientras se calienta el horno, impregnamos sobre el fondo de una cazuela de barro 14 g de manteca de cerdo.

3º. Después secamos un poco las piezas del lechazo y salamos con tres puñaditos de Sal por cada lado los 2000 g e impregnamos de manteca por ambos lados y se incorporan a la fuente de barro.
Posteriormente, añadimos 2 taza de caldo de carne (si no tenemos caldo, se pueden usar dos pastillas de doble caldo de carne introducidas en 660 ml de agua e introducir en el microondas 2’50’’), después 1 taza de agua con 2 puñaditos de Sal y otra taza sólo con agua más.

4º. Se introduce al horno previamente calentado a 160ºC y se dejan 50’. Se añade también una taza con agua dentro del horno para que haya humedad en el horno y no se seque el lechazo.

5º. Pasados estos 50’ se saca la fuente, se mojan las piezas del lechazo con el caldo y se le da la vuelta. Además añadimos 600 g de patatas en rodajas, previamente peladas y lavadas.
Se vuelve a introducir otros 50’ al horno.

6º. Pasados estos 50’, se vuelven a regar las piezas del lechazo con su caldo y se le da la vuelta junto con las patatas.
En este momento se sube el horno a 200ºC y se pone otros 45’