Paella marinera
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
En una sartén con aceite de oliva hacemos un sofrito con las cebollas, los pimientos verdes y 5 pimientos rojos muy picaditos. Dejamos que ambas verduras se pochen. Añadimos las hojas de laurel.
- 2
Pelamos y picamos los tomates y los 10 dientes de ajo. Los añadimos al sofrito y removemos todo a fuego medio. Añadimos pimentón dulce. Salpimentamos.
- 3
Una vez pochadas las verduras, añadimos la carne a trocitos chicos, removemos y echamos sal y pimienta molida. Después añadimos los calamares cortados en rodajas, los mejillones, la pescada en trozos y las almejas. Removemos a fuego fuerte.
- 4
Pelamos las gambas. En una olla al fuego con sal, laurel y pimienta cocemos las cáscaras de las gambas y hacemos un caldo que posteriormente colamos y reservamos.
- 5
Echamos el sofrito en una paellera. Añadimos un vaso de arroz por persona y el doble de agua y un vaso más. Añadimos las especias y el Avecrem. Probamos el caldo y comprobamos el punto de sal.
- 6
Añadimos el pimiento rojo en tiras y después las gambas peladas.
- 7
Cuando queden 5 minutos antes de apagar el fuego añadimos los gambones. Reposamos.
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