Mezclar la carne con el huevo, un poco de perejil, poco de sal, pimienta, pan rallado, dejamos reposando mientras hacemos la salsa.

Picar la cebolla, el pimiento, vara de apio y la zanahoria muy finito.

Calentar un poco de aceite y freír la cebolla, el pimiento, el ajito y el apio, una vez acitronada agregamos los tomates, triturados y dejamos hervir.

Salpimentar y agregar laurel, orégano, comino .

Dejamos hervir a fuego mínimo por 10 min.

Hacer nuestras albondigas de tamaño de una bola de golf, y vamos friendo y dejamos escurrir sobre papel absorbente,

Agregar las albondigas al salsa para que se terminen de coser y tomen sabor.

Cortar media vienna y agregar las albondigas con salsa, espolvorear un poco de queso por encima.