Primero vamos a realizar la crema pastelera
Poner la leche en un cazo con las cáscaras de los cítricos, el azúcar y el azúcar vainillado a fuego medio alto hasta que casi hierba retirar y dejar enfriar
Quitamos las cáscaras de los cítricos.
Batimos los huevos y las yemas y lo añadimos a la leche
Agregamos la Maizena y lo mezclamos todo muy bien.
Lo ponemos a fuego medio y lo vamos moviendo hasta que espese.
Lo vaciamos en un bol y ponemos film transparente para que no se nos haga costra.
Reservamos.

Precalentamos el horno a 180 grados
Si vamos ha hacer una plancha rectangular
Cortamos con la ayuda de una regla los 4 bordes como 1 cm y lo ponemos en los bordes cortando lo que sobre formando como un marco sobre la plancha.
Pinchamos con un tenedor toda la plancha menos los bordes.
Batimos el huevo y pintamos el borde para que se nos quede doradito
Si lo hacemos con un a redonda ponerlo sobre un molde redondo y cortar los restos.
Metemos en el horno unos 20 minutos o lo que nos mande el fabricante.

Para la gelatina
Ponemos en un bol con agua las laminas de gelatina para que se hidraten durante al menos 5 minutos
En un cazo ponemos el agua y el azúcar y lo calentamos a fuego medio alto mientras movemos para que se disuelva la azucar.
Cuando empieza a caramelizar le añadimos la gelatina y lo movemos hasta que se disuelvan.
Retiramos y reservamos.

Lavamos y pelamos la fruta que sea necesario y lo optamos todo en láminas.
Ponemos la plancha ya fría en una bandeja para servir.
Añadimos la crema pastelera bien extendida y colocamos la fruta como más nos guste.
Por último pintamos con la gelatina. Y metemos en la nevera una par de horas.
ya podemos degustar nuestra fantástica tarta de frutas.