Deshuesar las pechugas de pollo y abrirla estilo libro, colocarlas sobre un papel film y cubrir con el mismo. Con un palo de amasar golpearlas hasta dejarlas estiradas y unidas (el colágeno de la carne hace que sea flexible) armar un "cuadrado" de 20cmx20cm y 1 a 2 cm de grosor

Hidratar los tomates secos en aceite de oliva (de un día al otro es mejor) y sobre la hornalla,"quemar" el morrón hasta que este totalmente negro, abrirlos y raspar todo lo quemado, si hace falta limpiar suavemente con una servilleta de papel NO PASAR POR AGUA PORQUE LE QUITA EL SABOR AHUMADO.

Salpimentar, espolvorear con el pimentón, el ajo en polvo y la cebolla deshidratada a gusto.

Cubriendo toda la superficie, Colocar el jamón, el queso, el morrón asado, los champiñones, el tomate hidratado Y la cebolla de verdeo.

Sobre el borde de las pechugas, colocar las fetas de panceta Ahumada 2cm dentro de las pechugas (como alargandolas)

Con la ayuda del film de abajo, enrollar las pechugas tipo matambre, continuando también con las fetas de panceta (quedarán envueltas sobre ellas)

Retirar el film y envolver en papel aluminio cerrando muy bien las puntas, dejando un cilindro muy compacto

Cocinar sobre parrilla, plancheta, bifera o el medio que elija..7' por lado (30' total) retirarles el papel aluminio y terminar la cocción directamente hasta que la panceta quede crujiente y dorada.