Comenzamos por poner las claras en un bowl y batimos a velocidad alta hasta llegar a punto nieve

Mientras se baten las claras ponemos los ingredientes del caramelo en una olla y lo llevamos a fuego lento revolviendo cada tanto para evitar que se quema cuando llegue al punto que queremos el caramelo lo colocamos en el molde para la isla flotante

Cuando las claras llegaron a punto nieve agregamos el azúcar y seguimos batiendo

Luego de esto agregamos las pasas de uva con movimientos envolventes para que no se baje la preparación. Colocamos en la asadera que ya esta con el caramelo frío

Llevar al horno por media hora 40 minutos a una temperatura de 170 grados.

Lo retiramos del horno y dejamos que se enfríe bien antes de desmoldar. Y pronto es solo disfrutarlo