Pela las manzanas y quítales el corazón (si, suena un poco cruel pero hay que hacerlo :P). Pártelas en dados pequeños

En una sartén antiadherente echa la mitad de la mantequilla y pon el fuego a temperatura media. Deja que se derrita e incorpora los trocitos de manzana. Remueve bien y deja que la manzana se vaya quedando blandita, tardará unos 5 minutos.

Precalienta el horno durante 10 minutos a 200ºC.

Introduce el resto de la mantequilla en un vaso y éste en el microondas durante apenas 5-10 segundos, hasta que se derrita. Vigila que no estalle, con pocos segundos estará líquida.

Agrega el azúcar moreno y una cucharadita de canela, revuelve bien y a continuación añade un poquito de agua (unos 50 ml, que es 1/4 de vaso). Remueve para que la manzana se caramelice durante 5 minutos más y añade las nueces troceadas. Reserva y deja enfriar.

Para estirar la masa cubre la mesa con un trozo de tela o con un mantel y pon encima un trozo tela o un paño de 50x70 cm.

Espolvoreamos el paño con harina.

Y lo frotamos para que la harina penetre a la tela. Es para que la masa no se nos pegue al paño.

Con ayuda de un rodillo estiramos la masa desde el centro para fuera.

Ahora estiramos la masa con las manos tal y como lo muestro en el vídeo.

Terminamos de estirarla en la mesa.

La estiramos con cuidado pero sin miedo.

Los austriacos dicen que una masa está lo suficientemente estirada para hacer el strudel si al poner debajo de la masa una carta la puedes leer.

Ahora la untamos con la mantequilla derretida. La untamos a pincelada.

Puedes usar la mantequilla tanto con sal como sin sal.

Ponemos el relleno en uno de los bordes.

Con un cuchillo quitamos la parte gruesa de los bordes de la masa.

Enrollamos el strudel tal y como lo muestro en el vídeo.

Untamos el borde con la mantequilla.

Cerramos el strudel.