Primero ponemos a cocer las patatas (hay que calcular que necesitamos patatas para la crema y para los rollitos) y el brócoli. Una vez cocidos los ponemos a escurrir y apartamos las patatas que sean para la crema de las que son para los rollitos.

Las patatas de los rollitos las pelamos, las machacamos y las reservamos en el frigorífico.

Luego ponemos leche en una olla y le añadimos dos cucharadas chicas de mantequilla. Cuando la mantequilla se derrita le añadimos el queso y se mueve hasta que se derrita completamente. Ahora se le añade la nuez moscada y se remueve. Pelamos y machamos el resto de patatas y las añadimos a la olla, mezclamos hasta que se mezcle bien todo y batimos un poco. Por ultimo le añadimos un poco de puerro.

Reservamos la crema a un lado. Ahora picamos muy pequeño el brócoli que aun seguía escurriendo. Sacamos la patata del frigorífico. separamos la masa de patata en tiras anchas según los rollitos que queramos hacer, le ponemos en medio de cada división un tira de brócoli y le añadimos un poco de sal y pimienta, luego cerramos los rollitos cubriendo el brócoli con patata.

Por último pasamos los rollitos por pan rallado, huevo y pan rallado otra vez, añadimos un poco de aceite a una sartén y los hacemos a la plancha. Una vez hechos a emplatar y disfrutar.