Empecemos lavando los chayotes y poniendolos a hervir.

Seguimos con la salsa, lavamos los tomates, quitamos el forúnculo, partimos en trozos, y llevamos a la licuadora junto con la cebolla, ajos, chiles y consomé. Una vez licuado todo muy bien, colamos y ponemos una olla con un chorrito de aceite, cuando este caliente agregamos la salsa y dejamos que se guise.

Ya cocidos y fríos los chayotes, los pelamos y rebanamos de 1 cm. Procurando que nos queden rebanadas pares.

Toma una rebanada de chayote, pon una rebanada de queso y cubre con otra rebanada de chayote sujetalas con los palillos de madera.

Pon aceite en una sartén y que caliente bien.

Bate las claras a punto de turrón, agrega las yemas y sigue batiendo.

Pasa las rebanadas de chayote armadas y pásalas por las claras, fríe y ponlas en papel absorbente.

Para servir, báñalas con la salsa de tomate caliente, acompáñalas con arroz blanco o frijoles refritos.

Buen provecho.ॐ