Vamos a pelar los ajetes, y los troceamos en trocitos de unos 3 o 4 cms. aproximadamente.

Ponemos una sartén con un chorrito de aceite de oliva, y lo calentamos.

Añadimos los ajetes y les ponemos un poquito de sal, los dejamos que se hagan a fuego lento, para que no se quemen.

Mientras batimos los huevos en un bol con un pizquita de sal, no batirlos demasiado.

Añadimos los ajetes, ya fritos, a bol con los huevos batidos y mezclamos bien.

Echamos la mezcla del bol a una sartén con un hilito de aceite de oliva caliente y dejamos que empiece a cuajarse a fuego lento.

Ponemos por encima una capíta de lonchas de queso de barra o tranchetes.

Y esta vez en dar la vuelta a la tortilla, una vez empiece a cuajarse por debajo, la doblamos haciendo como una media luna.

Dejamos que termine de hacerse, a nuestro gusto de cuajar, y ...a comerla antes que e enfríe. Riquissssssima. Que Aproveche.

NOTA.- Si la preferís sin queso, podéis hacerla siguiendo los mismos pasos, y no poniendo la capa de lonchas de queso, también queda riquísima.