Lo primero que vamos a hacer es dejar las pasas cubiertas con el licor de brandy para que se emborrachen, a continuación en una sartén o un cazo agregaremos la mantequilla y cuando este derretida añadiremos el pan rallado, removeremos el conjunto hasta que obtengamos una especie de arena de color dorado.

Por otro lado pelaremos, descorazonaremos y trocearemos las manzanas rápidamente para evitar que se nos pongan de color negro, una vez listas las añadiremos en un bol y agregaremos el zumo de limón, los azucares, la canela en polvo, las pasas emborrachadas con el licor y la mitad del pan rallado que reservamos antes.

Después estiraremos con ayuda de un rodillo lo máximo que podamos la lámina de hojaldre y sobre ésta iremos colocando la mezcla que hicimos en el paso anterior procurando que quede en la parte baja del hojaldre y que no se nos salga demasiado hacia los bordes del mismo.

Ahora tendremos que ir enrollando el hojaldre dejando dentro el relleno hasta formar un rulo circular, cerraremos los extremos como si de una empanada se tratase y lo pintaremos con huevo para que nos quede super dorado.

Hornear a 175ºC durante 50 minutos, dejar enfriar y espolvorear con azúcar glass antes de servir, a disfrutarlo.