Queso crema casero
Exquisito queso crema hecho en casa, para todas tus preparaciones.
Queso crema casero
Exquisito queso crema hecho en casa, para todas tus preparaciones.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Mezclar y homogenizar bien el yogurt con la crema y la sal.
- 2
Agregar el jugo de limón o vinagre, mezclar bien y dejar reposar 5 minutos.
- 3
Incorporar la leche entera y homogenizar.
- 4
En un tercio de taza de agua fría, disolvemos el cuajo y reservamos.
- 5
Ahora es el momento de agregar algún saborcillo especial a tu queso crema, un diente de ajo, una pizca de orégano y comino, cebolla, menta, pimienta, eneldo, lo que se te ocurra, dependiendo de cómo lo vayas a preparar después. Eso sí, lo que agregues, debe estar muy bien pulverizado o machacado muy fino. Yo generalmente no le agrego nada pues ocupo el queso en otras diferentes preparaciones.
- 6
Llevar a una olla y calentar a 45°C, revolver por cinco minutos pero conservando esa temperatura.
- 7
Si las esencias que agregaste tienen residuos, en este momento colar la preparación para extraerlas.
- 8
Incorporamos el cuajo ya disuelto, cuatro cucharadas de jugo de limón o vinagre y homogeneizamos bien.
- 9
Dejamos reposar por una hora.
- 10
Disponemos de un cuenco grande, le ponemos encima un colador y sobre él, un paño de cocina o gasa que servirá para que el suero de nuestra preparación vaya escurriendo.
- 11
Con un cucharón vamos poniendo nuestra preparación sobre el paño de cocina.
- 12
Debe quedar un espacio de unos cinco centímetros entre el colador y el fondo del cuenco, porque ahí quedará el suero que escurra de nuestra preparación.
- 13
Dejar escurrir por algo más de una hora, sacando el suero y ayudando con una cuchara, a separar el queso que se adhiera al paño de cocina, para darle más facilidad al suero para que escurra.
- 14
Tomar las cuatro puntas de nuestro paño y formar una esfera en su fondo con nuestra preparación. Amarrar con una pitilla por sobre la esfera, y colgar en algún artilugio, para que el suero.escurra sobre el cuenco.
- 15
Dejar reposar toda la noche.
- 16
El suero obtenido se reserva para otra preparación.
- 17
Cuidadosamente cortar la pitilla, abrir nuestro paño y dejar a la vista el exquisito manjar que logramos, queso crema casero.
- 18
Sacar cuidadosamente con una cuchara y depositar en un cuenco, para procesar suavemente con una mini-mixer para homogeneizar.
- 19
Ya está, guardar en una bolsa hermética y llevar al refrigerador hasta su uso. Sin problemas quince días sin abrir.
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