Tamal de cazuela con jocoque y piloncillo las Correa
MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA @cook_9223802
Tamal dulce que queda como pastel de maíz, usado en casa para acompañar atoles y champurrados, es muy nutritivo y de sabor muy peculiar.
Tamal de cazuela con jocoque y piloncillo las Correa
Tamal dulce que queda como pastel de maíz, usado en casa para acompañar atoles y champurrados, es muy nutritivo y de sabor muy peculiar.
Paso a paso
- 1
Primero en una cazuela grande batiremos la masa con el jocoque y una pizca de sal.
- 2
Enseguida integrado el jocoque ponemos la pizca de bicarbonato y mezclamos muy bien.
- 3
Paso siguiente agregamos la miel de piloncillo y de maguey, la esencia de almendras y mezclamos todo uniformemente sin dejar grumos, debe quedar terso y de un mismo color.
- 4
Ya bien integrados todos los ingredientes dejamos reposar la masa una media hora, pasado este tiempo le ponemos la manteca y volvemos a batir.
- 5
Ya lista la masa, embarramos unas cazuelitas o platos de barro con manteca de cerdo y los llenamos hasta la mitad con masa. Si los llenamos mucho se desparramaran y saldrán de la cazuela. Golpeamos con suavidad un poco para que la masa se acomode.
- 6
Llenas las cazuelitas las metemos al horno precalentado a 180 grados por quince minutos o a que se cuezan, recordemos la prueba del palillo, metemos un palillo cuando salga limpio sacamos los tamales y los ponemos a enfriar.
- 7
Si no dejamos enfriar suficiente el tamal se desbaratará o no desprenderá de la cazuela. Servir con Atole o champurrado, también con café de olla.
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Artesano en cartonería, promotor cultural de Arte popular Mexicano, Cocinero Tradicional e Investigador de Artes y Cultura Populares .
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