Helado de Pedro Ximénez, Nueces y Pasas

Name: Helado de Pedro Ximénez, Nueces y Pasas
Yield: 12 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 1 L Nata para Montar; 200 gramos Azúcar normal; 125 gramos Nueces peladas; 4 chupitos Vino Dulce Pedro Ximénez; 2 chupitos Pasas troceadas; 50 ml leche normal; 100 gramos queso mascarpone; 12 recipientes individuales

La Cocina De Tinto&Brasa @Georgiuschef

Torremolinos (Málaga)

Este es uno de los postres que más se piden en el restaurante (Junto al del helado de Brandy Luis Felipe y el Tiramisú) es muy fácil de hacer y no tiene esa textura de hielo sino de helado cremoso (yo lo llamo helado de invierno ya que no da la sensación tan frío como los normales) y da un resultado muy profesional. Además, está riquísimo 😅
Sé tinto y Brasa...

Helado de Pedro Ximénez, Nueces y Pasas

La Cocina De Tinto&Brasa @Georgiuschef

Torremolinos (Málaga)

Guardada

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Ingredientes

20 minutos

12 raciones

1 LNata para Montar
200 gramosAzúcar normal
125 gramosNueces peladas
4 chupitosVino Dulce Pedro Ximénez
2 chupitosPasas troceadas
50 mlleche normal
100 gramosqueso mascarpone
12recipientes individuales

Guardada

Paso a paso

20 minutos

1

Cogemos un recipiente lo suficientemente grande como para que quepa la nata una vez montada.
2

Montamos la nata en el recipiente hasta que quede bien densa sin llegar a hacer grumos.
3

En otro recipiente grande vertemos el azúcar, la leche y el queso y mezclamos bien con las varillas eléctricas o a mano hasta que quede hecha una crema líquida sin grumitos.
4

Ahora vamos echando poco a poco la nata en la mezcla cucharada a cucharada y la vamos mezclando cada 3 o 4 cucharadas con la cuchara, una vez hayamos mezclado todo pasamos las varillas eléctricas durante 10 segundos para que vuelva a coger un poco de consistencia.
5

Ahora que tenemos la mezcla preparada vamos echando poco a poco el vino dulce (Pedro Ximénez) y lo vamos mezclando bien con la cuchara.
6

Se echan las nueces y las pasas troceadas a la mezcla y pasamos las varillas para que se repartan bien y así de paso coja más consistencia la mezcla.
7

Ya tenemos nuestro preparado para el helado y solo queda que lo repartamos en sus tarritos.
8

Una vez repartido le echo un chorrito de vino dulce por encima.
9

Lo metemos en el congelador hasta el día siguiente.