Ponemos una olla con poquita agua y aceite, cuando hierva echamos los brócolis cortaditos a trozos pequeños, la rama de apio y la hoja de laurel.

Vamos con el sofrito. Echamos aceite en una sartén y freímos la cebolla tierna con los dientes de ajo. Retiramos. Echamos el calabacín cortado a trocitos,retiramos,agregamos un poco de pimiento verde y rojo a trocitos,una vez hecho,agregamos el calabacín, la cebolla y los ajos, removemos bien todo y agregamos el bote grande de habichuelas, removemos y ponemos cuatro o cinco cucharadas de tomate frito ecológico, mezclamos todo y agregamos el sofrito a la olla y añadimos sal.

Ponemos fuego alto y cuando hierva lo ponemos al mínimo y tapamos con la tapadera dejando un ladito para respirar. Estará cuando el caldo este espesito,entonces esclafamos un huevo en el guisado y cuando suba a la superficie apagamos el fuego,dejamos reposar unos minutos y servimos.