Cocinar el arroz (cubierto con el agua) hirviendo, con el laurel a cacerola destapada y fuego suave. Retirárlo cuando esté al dente (no se tiene que pasar, se retira a los 13 minutos de la cocción). Cuélelo muy bien, rociarlo con la cda. de aceite mezclada con la de limón o vinagre.

Mientras está caliente colocar el rehogado de ají y cebolla, el queso crema y el queso fresco o cremoso en trozos. Servímos espolvoreándo con el queso rallado. Nota: Se puede guardar colocándolo en un tupper y llevar a la heladera. Para recalentar en el momento pasárlo a una asadera cubierto con papel aluminio aceitado y llevar al horno caliente.