Cogemos la bandeja del horno, le hacemos una camita de sal, ponemos encima el pollo y seguimos cubriendo con sal con cuidado de que no entre dentro, según vamos colocando la sal la vamos aplastando con la mano, ten mucha paciencia porque lleva un ratito hasta que el pollo esté cubierto, vamos haciendo presión a la sal de manera que quede como un caparazón, cuándo en el horno coge temperatura la sal se endurece y hace como si fuera una corteza, una vez cubierto con mucho cuidado introducimos dentro del horno, dependiendo de la altura que tenga el pollo la pondremos más arriba o más abajo la bandeja, ponemos máxima potencia (con calor arriba y abajo) durante una hora mínimo para un pollo normalito, si el pollo es de unos 4 kilos lo dejaremos 15 minutos más, normalmente cuando ya está casi hecho, la sal empieza a coger un tono tostado incluso puede hacer grietas.