Precalentamos el horno a 110ºC

Mezclamos los huevos junto a la clara adicional, añadimos el yogur, el azúcar, el aceite, el harina y la levadura en un bol.

Batimos bien hasta que obtengamos una masa homogénea.

Añadimos la ralladura de un limón. Es importante que solo sea de la cáscara, la pulpa amargaría el bizcocho.

Vertemos el contenido en un recipiente para hornos que tenga al menos 4 cm de alto, debemos considerar que la masa del bizcocho doblará su volumen. Cuanto más extendida quede la masa mejor.

Pelamos una manzana y la troceamos en finas laminas, posteriormente las colocamos encima de la masa.

Introducimos la bandeja en el horno durante 30 min a 180ºC.