Lo primero hay que partir en tacos la rodaja de Panceta ahumada. Retiramos las cortezas (A) y hacemos cortes longitudinales (B) y luego trasversales (C). Y listo

Aqui los ingredientes listos para cocinar

En 3 cucharadas de AOVE, vamos friendo la Cebolla (1), sofreímos. Añadimos los ajos (2), sofreímos. Añadimos los pimientos (3), sofreímos. Añadimos la Panceta, (4) sofreímos. De vez en cuando ponemos un poco de sal para que las verduras suden. Ojo con pasarse.

Añadimos el Tomate (5), sofreímos. Añadimos el Arroz (6), sofreímos. Añadimos el Vino (7) y removemos hasta que se evapore. En ese momento tenemos la base del Arroz terminada. (8)

Calentamos la Base (9) y vamos añadiendo agua poco a poco en varias veces y removiendo cada vez (10). A los 10 minutos añadimos los Tomates secos (12).

Continuamos añadiendo Agua y removiendo otros 5 minutos. Probamos de sal. En total 1 cuarto de hora exacto y listo (13). Que aproveche.