Realizar un sofrito con aceite de oliva, cebolla perla, ajo, tomate y la pasta de tomate. Rectificando sal y pimienta.

Desglasar el refrito con aproximadamente 30 ml de vino blanco.

Añadir la carne de cerdo hasta que se selle y luego la de pollo hasta que estén completamente selladas.

Partir en cuatro porciones en la paellera el refrito con las carnes como se observa en la foto y poner el arroz.

Mezclar todo y añadir el azafrán al gusto e incorporar las almejas y mejillones.

Revolver constantemente para evitar que el arroz se pegue a la paellera.

Finalmente poner los langostinos salteados y precocidos sobre el arroz para que suelten sus jugos tapar bien hasta que el arroz este suave al gusto.

Servir en la paellera con tajos de limon y haciendo vistosas las carnes y mariscos.