Pelamos la cebolla y la picamos finamente. Pochamos a fuego lento en una olla con el fondo de aceite sin dejar que se dore.

Cuando la cebolla esté pochada añadimos los puerros bien limpios y cortados en rodajas, la zanahoria también en rodajas y la patata chascada. Salpimentamos y rehogamos durante unos minutos.

Añadimos el caldo y cocinamos a fuego lento durante 20-25 minutos.

Pasado este tiempo apagamos el fuego y servimos el guiso en platos hondos espolvoreado con perejil fresco... Espero que os guste.