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Salsa blanca o bechamel

Xavier Passaraul @cook_14985467

Cuando agreguemos la harina a la mantequilla derretida, tendremos cuidado que no se nos queme. Para ello tendremos el fuego muy bajo o mezclaremos fuera del fuego.
- Para hacer la salsa bechamel de textura media, las cantidades de harina y de mantequilla serán las mismas.
- Si queremos una bechamel más líquida, aumentaremos la cantidad de leche y disminuiremos la de harina. Si por el contrario buscamos una bechamel más espesa haremos al contrario.
- Si queremos hacer bechamel para croquetas por cada litro de leche, añadiríamos 120 g de harina ya que buscamos una bechamel más espesa

Cuando agreguemos la harina a la mantequilla derretida, tendremos cuidado que no se nos queme. Para ello tendremos el fuego muy bajo o mezclaremos fuera del fuego.
- Para hacer la salsa bechamel de textura media, las cantidades de harina y de mantequilla serán las mismas.
- Si queremos una bechamel más líquida, aumentaremos la cantidad de leche y disminuiremos la de harina. Si por el contrario buscamos una bechamel más espesa haremos al contrario.
- Si queremos hacer bechamel para croquetas por cada litro de leche, añadiríamos 120 g de harina ya que buscamos una bechamel más espesa

Salsa blanca o bechamel

Xavier Passaraul @cook_14985467

Cuando agreguemos la harina a la mantequilla derretida, tendremos cuidado que no se nos queme. Para ello tendremos el fuego muy bajo o mezclaremos fuera del fuego.
- Para hacer la salsa bechamel de textura media, las cantidades de harina y de mantequilla serán las mismas.
- Si queremos una bechamel más líquida, aumentaremos la cantidad de leche y disminuiremos la de harina. Si por el contrario buscamos una bechamel más espesa haremos al contrario.
- Si queremos hacer bechamel para croquetas por cada litro de leche, añadiríamos 120 g de harina ya que buscamos una bechamel más espesa

Cuando agreguemos la harina a la mantequilla derretida, tendremos cuidado que no se nos queme. Para ello tendremos el fuego muy bajo o mezclaremos fuera del fuego.
- Para hacer la salsa bechamel de textura media, las cantidades de harina y de mantequilla serán las mismas.
- Si queremos una bechamel más líquida, aumentaremos la cantidad de leche y disminuiremos la de harina. Si por el contrario buscamos una bechamel más espesa haremos al contrario.
- Si queremos hacer bechamel para croquetas por cada litro de leche, añadiríamos 120 g de harina ya que buscamos una bechamel más espesa

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Ingredientes

4 a 15 minutos

4 Personas

600 mlLeche
60 gHarina de trigo
60 gMantequilla
1 pizcaNuez Moscada
1 pizcaSal y Pimienta

Paso a paso

4 a 15 minutos

1

Pesamos la mantequilla y la derretimos en una olla antiadherente a fuego suave. Cuando esté completamente derretida, añadimos la harina y con la ayuda de una cuchara mezclamos bien. Si vemos que la harina se empieza a tostar, retiraríamos del fuego sin parar de remover.
2

Vamos añadiendo poco a poco la leche (que tendremos previamente caliente) sin dejar de remover en ningún momento. Al principio tendremos una masa muy densa pero a medida que añadamos más leche se irá aligerando y disolviendo la harina.
3

Añadimos la sal, la nuez moscada, la pimienta y removemos hasta que no quede ningún grumo. Cocinamos 10 minutos a fuego bajo
4

Pasados los 10 minutos, retiramos la olla del fuego y ya tenemos lista nuestra bechamel casera.
Con las cantidades de la receta, sale una bechamel media, ni muy líquida ni muy espesa.

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Xavier Passaraul @cook_14985467

viernes, 18 de enero de 2019 a las 07:14 AM

Córdoba

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