Picar bien todos los ingredientes. En una sartén poner a pochar la cebolla hasta que esté más o menos dorada. A continuación poner los pimientos y las aceitunas y luego los tomates picaditos. Añadir sal y remover bien.

A continuación poner en un ladito de una cazuelita de barro las verduras.

Poner un huevo en el otro lado de la cazuelita.

Añadir sal y pimienta al huevo y meterlo en el horno precalentado a 180º durante 10´. Es preferible sacarlo un poco antes ya que con el calor del barro se acaba de hacer el huevo.