Para a massa é só juntar todos os ingredientes numa tigela e misturar. O queijo cotage deixa um aspecto meio empelotado na massa, mas não tem problema.

Despeje uma porção da massa na frigideira (mais ou menos uma concha média não muito cheia - depende do tamanho da panqueca que você quer). Deixe na frigideira até formar algumas bolhinhas na superfície e então vire-a e espere até os dois lados estiverem dourados.

Coloque a panqueca em um prato, regue com xarope de maple e sirva com morangos ou amoras. Pena que quando tirei a foto não lembrei de colocar o morango junto... 😁