Lo primero que vamos a hacer es montar las claras a punto de nieve con el robot de cocina. Para ello utilizamos las varillas. Añadimos la pizca de sal y el cremor tártaro, éste último es fundamental para estabilizar las claras.

Tamizamos el azúcar glas y lo añadimos, empezamos batiendo a velocidad baja y la vamos aumentando según se vaya integrando.
Una vez integrado se habrán vuelto muy blancas. Añadimos el aroma de coco, si no tenéis pues vainilla.
Tamizamos la harina, e incorporamos a cucharadas la mitad, mientras batimos a velocidad baja. El resto de la harina la integramos mezclando a mano con una espátula y realizando movimientos envolventes para que no se bajen las claras.
Añadimos el coco y seguimos mezclando.

Encendemos el horno a 170º y mientras vamos vertiendo la masa en el molde. El molde angel food nunca debe engrasarse. Metemos en el horno durante una media hora, si estuviera lleno del todo serían unos 40 minutos, como mucho 50. Para saber si está listo lo comprobamos con un tester.
Lo sacamos del horno y lo damos la vuelta para que se enfríe, el molde de angel food tiene unas patitas para que al darle la vuelta entre el aire por debajo y pueda enfriarse correctamente.

Una vez frío lo sacamos del molde con ayuda de un cuchillo.
Para decorarlo he cubierto la superficie con un glaseado que he hecho con azúcar glas y añadiendo leche.
Para el toque final he espolvoreado coco rallado y por el borde he puesto unas rosas de buttercream que he hecho con la boquilla rusa para rosas.

Y este es el resultado final del angel food de coco, ya veréis que ligero y esponjoso queda y que sabor tan fresco a coco, me encanta!!!