Descongelar los lomos de merluza y secarlos con papel de cocina.

Preparar el escaparate para rebozar: huevo batido, plato con pan rallado y plato con la harina.

Descongelar, retirar las fundas y cortar a trocitos pequeñitos los palitos de mar.

El rebozado lo componemos de pasar cada lomo de merluza por la harina, después por el huevo batido, luego por el pan rallado, para volver al huevo batido donde aprovecharemos para poner por encima los trocitos de bocas de mar

Sartén pequeña con abundante aceite, donde pondremos cada lomo rebozado, primero por una cara y luego le damos la vuelta para dorarlo por la otra.

Retirar de la sartén con la espumadera y dejarlo en un plato sobre papel de cocina para que absorba el aceite que pueda quedar.

Emplatar, con el lomos de merluza, algo de rúcula, algunos berberechos y la rodaja de limón para rociar al gusto.