Lo primero es preparar el fuego al carbón preferiblemente o en parrilla de gas. Necesitamos levantar una temperatura de unos 500F o 250C. Y cuando la parrilla este bien caliente pondremos a sellar de un lado la carne.

Mientras se sella por el lado de arriba le ponemos en capas la sal medio gruesa, sin ánimos de publicidad pero esta sal argentina es perfecta por el sabor que provoca en la carne y tiene el grosor adecuado.

Cuando este preciosamente dorada por abajo damos vuelta y esperamos a que empiece a brotar el jugo por arriba para ponerle la sal en capa en este lado.

Dora la carne por los lados también para que la grasa se queme parejamente y obtenga un dorado y delicioso color

Dejamos dorar por este lado y de acuerdo a como te guste el punto lo sacas. La ventaja de esta carne que cuando la abres si la ves muy cruda la puedes sellar nuevamente. En mi caso mientras mas cruda mejor....

Acompaña esta carne con una buena ensalada chilena cuya receta encontrarás en mi página.

No puede faltar un buen vino tinto para acompañar esta carne es prácticamente una obligación !!! Salud !!!