Encender y precalentar el horno a 180 ºC.

Trabajar la mantequilla con el azúcar hasta obtener una crema espumosa.

Seguir batiendo y añadir los huevos uno a uno, no echar el siguiente hasta que el primero se haya integrado por completo.

Incorporar la harina tamizada con la levadura, una pizca de sal, las cortezas ralladas de la naranja y el limón. Cuando esté todo bien mezclado, poner las pasas y las nueces, remover con cuidado para que se integren bien.

Preparar el molde untando con mantequilla toda la superficie. Luego verter la mezcla y nivelamos la superficie.

Hornear durante 35 minutos. Comprobar la cocción pinchando un palillo en el centro, debe salir limpio. Dejar reposar durante 5 minutos, desmoldar y dejar que enfríe sobre una rejilla.

OJO!!! El tiempo de cocción dependerá del tamaño del molde. Si se utiliza la masa para hacer otro tipo de pastel con moldes más pequeños, por ejemplo cupcakes, el tiempo de cocción será menor, unos 20-25 minutos.

OJO!!! No se debe abrir el horno para comprobar cómo va la cocción hasta que haya pasado más o menos dos tercios del tiempo estimado, el descenso brusco de la temperatura hará que el pastel baje y ya no se recuperará.