Ver mi video en youtube para más detalles sobre esta receta: https://www.youtube.com/watch?v=vECXpjz4d5A

Tatemar todos los chiles en un comal hasta que estén asados.

Ponerlos en agua hirviendo 10 min.

Cuando los chiles estén aguaditos se echan a la licuadora con su agua, todas los condimentos y hojas (laurel, hoja santa, ajos etc).

Mientras se licúa le pones una cucharada de sal.

Después ponemos la salsa en el recipiente donde cocinaremos la carne.

Ponemos la pata de res, costillita de res etc poco a poco y encima más salsa, después otros trozos de carne y luego más salsa encima.

Se revuelve todo y ponen 2 puñitos de sal aproximadamente.

Revuelves de nuevo y dejas marinando la carne por una noche en el refrigerador.

Después de una noche le pones agua hasta que tape la carne un poco más arriba y la pones a cocer (yo le puse 4 lts de agua).

Se deja cociendo por 2 hora y media aproximadamente

Y último paso disfrutar ;)